Diferencias entre anís y anís estrellado: todo lo que necesitas saber

¿Cuál es la diferencia entre el anís y el anís estrellado?

El anís y el anís estrellado son dos especias que se utilizan en la cocina y la medicina tradicional debido a sus propiedades y su sabor característico. Aunque comparten el mismo nombre, existen algunas diferencias importantes entre ellos. En este artículo, exploraremos cuáles son esas diferencias y cómo se utilizan cada uno de ellos.

El anís verde

El anís verde, también conocido como Pimpinella anisum, es una planta originaria de Europa. Sus semillas son pequeñas y verdosas, y se utilizan tanto en la cocina como en la medicina tradicional. El sabor del anís verde es dulce, con un toque de regaliz y un leve picor. Es comúnmente utilizado en la repostería y en la preparación de compotas de manzana o ciruela. Además, se utiliza para dar sabor y personalidad a algunas verduras, como zanahorias, nabos, puerros y calabazas.

En cuanto a sus propiedades, el anís verde es conocido por ser un digestivo natural y por ayudar a aliviar los síntomas de la indigestión y las flatulencias. También tiene propiedades expectorantes y antisépticas.

El anís estrellado

Por otro lado, el anís estrellado, también conocido como Illicium verum, proviene de un árbol que se encuentra en el sur de China y Vietnam. Su nombre se debe a su forma, que se asemeja a una estrella. A diferencia del anís verde, el anís estrellado tiene un sabor más punzante y un aroma más intenso.

En la cocina, el anís estrellado se utiliza en la tradicional mezcla de "las cinco especias" en la cocina china, que se utiliza para condimentar platos de carne y aves. También se puede utilizar en las mismas recetas que el anís verde, pero con moderación debido a su sabor más intenso.

En cuanto a sus propiedades, el anís estrellado también es conocido por sus propiedades digestivas y expectorantes. Sin embargo, debido a su sabor más intenso, se recomienda utilizarlo con moderación.

Similitudes y diferencias

Ambos el anís verde y el anís estrellado tienen en común el compuesto fenólico llamado anetol, que es responsable de su aroma y sus propiedades. Sin embargo, botánicamente no están relacionados y provienen de plantas diferentes.

En resumen, la diferencia principal entre el anís verde y el anís estrellado radica en su origen y su sabor. El anís verde proviene de una planta europea y tiene un sabor dulce y suave, mientras que el anís estrellado proviene de un árbol asiático y tiene un sabor más intenso y punzante. Ambos se utilizan en la cocina y la medicina tradicional debido a sus propiedades digestivas y expectorantes.

Espero que esta información te haya sido útil para entender la diferencia entre el anís y el anís estrellado. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo a continuación. Estaré encantado de ayudarte en lo que pueda. ¡Hasta pronto!