Algarroba: El nombre mexicano de este delicioso superalimento.

¿Cómo se le conoce a la algarroba en México?

El algarrobo, Ceratonia Siliqua, es un tipo de árbol originario de la zona mediterránea y norte de África, el cual tiene diversos usos como alimento, planta medicinal y en la industria alimentaria para panificación y elaboración de chocolates. Entre sus nombres más comunes en México podemos encontrar algarroba o pan de San Juan, entre otros.

El algarrobo: un alimento rico en nutrientes

El algarrobo es uno de los alimentos de origen vegetal más ricos que se conocen por su alta concentración en almidón y proteínas. En tiempos antiguos, constituía una parte importante de la dieta de muchos pueblos indígenas. La harina de algarroba que se obtiene es un producto de aspecto y sabor similar al polvo de cacao.

Su pulpa, el polvo dulzón o harina que rodea las semillas, puede consumirse cruda o tostada a manera de pinole. Se utiliza también como harina en galletas y sopas. Al mezclarse con agua, puede prepararse atole para espesar y para los niños, por su sabor, como sustituto del chocolate es un excelente alimento.

La composición de esta harina destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares, fundamentalmente fructosa, glucosa y sacarosa. También tiene un 10% de proteínas, vitaminas A, B1, B2, B3 y D, y minerales como hierro, calcio, magnesio, zinc, silicio, fósforo y mucho potasio. Al no poseer gluten, resulta apto para celíacos, y como su contenido de hidratos de carbono es menor que el de las harinas de trigo, su consumo es ideal para los diabéticos.

Un plus para la panadería es que el algarrobo puede ser utilizado como ingrediente para doblar el contenido de fibra en galletas y otros productos, así como conservar los alimentos por más tiempo y mejorar su suavidad, al retardarse la pérdida de la humedad.

Propiedades medicinales y curativas

El algarrobo no solo es un alimento rico en nutrientes, sino que también tiene grandes beneficios para la salud debido a sus propiedades medicinales:

• Se utiliza para tratar bronquitis, catarros, cistitis, diarrea, dispepsia, fracturas, indigestión, laringitis, malaria, reumatismo, úlceras, enfermedades venéreas, dolores de cabeza, artritis, magulladuras, espasmos y como antiséptico.
• La harina de algarrobo es efectiva contra úlceras, diarreas infantiles e infecciones intestinales.
• Al contener pectina, actúa como laxante, coagulante, bacteriana, antioxidante y ayuda a la formación de membranas celulares.
• Elimina sustancias tóxicas del organismo y protege la mucosa intestinal.
• Reduce el colesterol malo y tiene propiedades antioxidantes, antirreumáticas y antiinflamatorias.
• Es benéfico para el corazón y los riñones.
• Es libre de gluten y bajo en carbohidratos.
• No contiene azúcar añadido ni sodio.

La algarroba, conocida también como pan de San Juan o algarroba, es un alimento muy rico en nutrientes y fibra que resulta de gran ayuda para la salud. Sus propiedades medicinales y curativas, junto con su alto contenido en antioxidantes, la convierten en una excelente alternativa para mejorar la dieta y promover una vida saludable.

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